Asprotimana Cooperative Decaf - Colombia

EA Cane Sugar-Verfahren

Der Entkoffeinierungsprozess beginnt mit fermentierter Melasse, die zur Herstellung einer Ethylacetat-Lösung verwendet wird, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Ethylacetat kommt außerdem natürlich in Früchten wie Beeren, Ananas und Äpfeln vor. Der Rohkaffee wird gedämpft, um seine Struktur auf die Extraktion vorzubereiten. Nach dem Dämpfen wird die EA-Lösung mit dem Kaffee vermischt und mehrfach durchgeleitet. Während dieses Prozesses bindet sich das Koffein an das Ethylacetat und wird vom Kaffee getrennt. Anschließend wird der Kaffee erneut gedämpft, um Rückstände des Ethylacetats zu entfernen. Dieser Prozess entfernt 97 % des Koffeins.

Profil der Farmer

Dieses Lot stammt von unabhängigen Kleinfarmern der Asprotimana Cooperative. Sie kommen aus den Orten Timana, Suaza, Elias, Tarqui und Pitalito. Diese Kooperative begann mit 38 Mitgliedern und hat heute 850 Mitglieder. Sie bieten den Farmern technische Unterstützung und bei Bedarf Ausrüstung. Dieses Lot vereint die besten Rohkaffee-Lots von tatkräftigen Kleinfarmern. Die Lots werden mehrfach verkostet, um sicherzustellen, dass sie für die Auswahl höchste Qualität bieten – du bekommst also das Beste, was sie zu bieten haben.

• Herkunftsland: Colombia

• Region: Huila

• Farm: Farmer der Asprotimana Cooperative

• Aufbereitung: Washed – EA Cane Sugar-Verfahren

• Varietäten: Caturra, Castillo & Variedad Colombia

• Anbauhöhe: 1.800–2.220 m ü. NN

• Geschmacksnoten: Knackiger roter Apfel, Schokoladencreme & Toffeestückchen