Asprotimana Cooperative Decaf - Colombia

Processo EA Cane Sugar

Il processo di decaffeinizzazione inizia con melassa fermentata, utilizzata per creare una soluzione di acetato di etile, ampiamente usata nell’industria alimentare e presente naturalmente anche in frutti come frutti di bosco, ananas e mele. Il caffè verde viene sottoposto al vapore per preparare la struttura del caffè all’estrazione. Dopo il processo di vaporizzazione, la soluzione EA viene mescolata al caffè e fatta passare più volte. Durante questo processo, la caffeina si lega all’acetato di etile e viene separata dal caffè. Il caffè viene nuovamente sottoposto al vapore per rimuovere ogni traccia di acetato di etile. Questo processo rimuove il 97% della caffeina.

Profilo dei produttori

Questo lotto proviene da piccoli produttori indipendenti della cooperativa Asprotimana. Rappresentano i comuni di Timana, Suaza, Elias, Tarqui e Pitalito. Questa cooperativa è nata con 38 soci e ora ne conta 850. Offre assistenza tecnica ai produttori e attrezzature quando necessario. Questo lotto raccoglie i migliori lotti di caffè verde di piccoli produttori intraprendenti. I lotti vengono assaggiati più volte per garantire una qualità eccellente, quindi puoi assaggiare il meglio che hanno da offrire.

• Paese d’origine: Colombia

• Regione: Huila

• Azienda agricola: produttori della cooperativa Asprotimana

• Metodo di lavorazione: lavato - Processo EA Cane Sugar

• Varietà: Caturra, Castillo & Variedad Colombia

• Altitudine: 1.800 - 2.220 m s.l.m.

• Note di degustazione: mela rossa croccante, crema al cioccolato & toffee