COLOMBIA | Decaf - EA | Castillo & Caturra | Washed

Situato nella Colombia sud-occidentale, Huila è incastonato tra le cordigliere Centrale e Orientale delle Ande, con la zona centrale chiamata Valle del Magdalena. Le variazioni di altitudine fanno di Huila una delle regioni di produzione del caffè più particolari e complesse del Paese. La qualità più straordinaria dei caffè di Huila risiede nelle persone che li producono. Sebbene Huila rappresenti quasi il 20% della produzione nazionale, l’80% dei produttori di caffè lavora su meno di tre ettari.  

Questo caffè è decaffeinato con un processo naturale a base di acetato di etile (EA). L’EA è un estere presente in natura nelle banane e nella canna da zucchero fermentata, usato come solvente per rimuovere la caffeina dal caffè verde. Il bello del processo EA è che aiuta a preservare gran parte dei sapori originali del caffè, aggiungendo note fruttate e un po’ di complessità in tazza. Questo caffè presenta note di arancia, frutta a nocciolo e malto, una lieve acidità e un retrogusto persistente. Non è certo il solito decaffeinato!