COLOMBIA | Decaf - EA | Castillo & Caturra | Washed

Située dans le sud-ouest de la Colombie, Huila est nichée entre les cordillères Centrale et Orientale des Andes, et sa zone centrale est appelée la vallée du Magdalena. Les variations d’altitude font de Huila l’une des régions de production de café les plus uniques et complexes du pays. La qualité la plus remarquable des cafés de Huila tient aux personnes qui les produisent. Bien que Huila représente près de 20 % de la production du pays, 80 % des producteurs de café exploitent moins de trois hectares.

Ce café est décaféiné selon un procédé naturel à l’acétate d’éthyle (EA). L’EA est un ester naturellement présent dans les bananes et la canne à sucre fermentée, utilisé comme solvant pour retirer la caféine du café vert. L’intérêt du procédé à l’EA est qu’il aide à préserver la plupart des arômes d’origine du café, tout en apportant des notes fruitées et une certaine complexité en tasse. Ce café offre des notes d’orange, de fruits à noyau et de malt, une acidité douce et une longue finale. Ce n’est vraiment pas un décaféiné comme les autres !