COLOMBIA | Decaf - EA | Castillo & Caturra | Washed

Huila ligt in het zuidwesten van Colombia, ingeklemd tussen de Centrale en Oostelijke Cordillera van de Andes. Het centrale gebied wordt de Magdalena-vallei genoemd. Door de hoogteverschillen is Huila een van de meest unieke en complexe koffieteeltregio’s van het land. De mensen die de koffie produceren, zijn de meest indrukwekkende factor achter de koffies uit Huila. Hoewel Huila bijna 20% van de nationale productie voor zijn rekening neemt, werkt 80% van de koffieproducenten op minder dan drie hectare.

Deze koffie is cafeïnevrij gemaakt met een natuurlijk ethylacetaatproces (EA). EA is een van nature voorkomende ester die in bananen en gefermenteerd suikerrietsap zit en als oplosmiddel wordt gebruikt om cafeïne uit groene koffie te verwijderen. Het mooie van het EA-proces is dat het de meeste oorspronkelijke smaken van de koffie helpt behouden, terwijl het fruitige smaaknoten en wat extra complexiteit aan de kop toevoegt. Deze koffie heeft smaaknoten van sinaasappel, steenfruit en mout, een zachte aciditeit en een lange nasmaak. Dit is beslist geen gewone decaf!