COLOMBIA | Decaf - EA | Castillo & Caturra | Washed

Situado en el suroeste de Colombia, Huila se encuentra entre las cordilleras Central y Oriental de los Andes, y su zona central recibe el nombre de valle del Magdalena. La variación de altitud hace de Huila una de las regiones cafeteras más singulares y complejas del país. Lo más destacable de los cafés de Huila son las personas que los producen. Aunque Huila representa casi el 20 % de la producción del país, el 80 % de los productores de café trabajan en fincas de menos de tres hectáreas.  

Este café se descafeína mediante un proceso natural con acetato de etilo (EA). El EA es un éster presente de forma natural en los plátanos y en la caña de azúcar fermentada, que se utiliza como disolvente para extraer la cafeína del café verde. La ventaja del proceso con EA es que ayuda a conservar la mayoría de los sabores originales del café, a la vez que aporta notas afrutadas y cierta complejidad en taza. Este café tiene notas de naranja, fruta de hueso y malta, una acidez suave y un retrogusto largo. ¡Desde luego, no es el típico descafeinado!