COLOMBIA | Decaf - EA | Castillo & Caturra | Washed

Im Südwesten Kolumbiens liegt Huila eingebettet zwischen den Zentral- und Ostkordilleren der Anden. Das mittlere Gebiet wird Magdalena-Tal genannt. Die Höhenunterschiede machen Huila zu einer der einzigartigsten und vielfältigsten Kaffeeanbauregionen des Landes. Die beeindruckendste Qualität der Kaffees aus Huila liegt in den Menschen, die sie produzieren. Obwohl Huila für fast 20 % der kolumbianischen Kaffeeproduktion steht, bewirtschaften 80 % der Kaffeeproduzenten weniger als drei Hektar.  

Dieser Kaffee wird mit einem natürlichen Ethylacetat-Verfahren (EA) entkoffeiniert. EA ist ein natürlich vorkommender Ester, der in Bananen und fermentiertem Zuckerrohr enthalten ist und als Lösungsmittel verwendet wird, um Koffein aus Rohkaffee zu entfernen. Das Besondere am EA-Verfahren ist, dass es den Großteil der ursprünglichen Aromen des Kaffees bewahrt und zugleich fruchtige Noten sowie etwas Komplexität in die Tasse bringt. Dieser Kaffee hat Noten von Orange, Steinobst und Malz, eine milde Säure und einen langen Nachgeschmack. Definitiv kein gewöhnlicher entkoffeinierter Kaffee!