COLOMBIA | Decaf - EA | Castillo & Caturra | Washed

Situată în sud-vestul Columbiei, Huila se află între lanțurile Central și Oriental ale Anzilor, iar zona centrală este numită Valea Magdalena. Diferențele de altitudine fac din Huila una dintre cele mai aparte și complexe regiuni producătoare de cafea din țară. Cel mai impresionant lucru la cafelele din Huila sunt oamenii care le produc. Deși Huila asigură aproape 20% din producția țării, 80% dintre producătorii de cafea lucrează pe mai puțin de trei hectare.  

Această cafea este decofeinizată printr-un proces natural cu acetat de etil (EA). EA este un ester natural, prezent în banane și în trestia de zahăr fermentată, folosit ca solvent pentru a extrage cofeina din cafeaua verde. Frumusețea procesului cu EA este că ajută la păstrarea majorității aromelor originale ale cafelei, adăugând totodată note fructate și puțină complexitate în ceașcă. Cafeaua are note de portocală, fructe cu sâmbure, malț, o aciditate blândă și un postgust îndelungat. Cu siguranță nu e cafeaua decofeinizată obișnuită!