Asprotimana Cooperative Decaf - Colombia

EA Cane Sugar Process

Het decafeïneringsproces begint met gefermenteerde melasse, die wordt gebruikt om een oplossing van ethylacetaat te maken. Deze wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie en komt ook van nature voor in fruit zoals bessen, ananas en appels. Groene koffie wordt gestoomd om de structuur van de koffie voor te bereiden op extractie. Na het stomen wordt de EA-oplossing met de koffie gemengd en meerdere keren door de koffie geleid. Tijdens dit proces bindt de cafeïne zich aan het ethylacetaat en wordt deze van de koffie gescheiden. De koffie wordt nogmaals gestoomd om sporen van ethylacetaat te verwijderen. Dit proces verwijdert 97% van de cafeïne.

Profiel van de boeren

Deze lot is afkomstig van kleine, onafhankelijke boeren van de Asprotimana Cooperative. Ze vertegenwoordigen de plaatsen Timana, Suaza, Elias, Tarqui en Pitalito. Deze coöperatie begon met 38 leden en heeft er nu 850. De coöperatie biedt boeren technische ondersteuning en apparatuur wanneer dat nodig is. Deze lot is een selectie van de beste groene koffielots van ondernemende kleine boeren. De lots worden meerdere keren geproefd om de premiumkwaliteit te garanderen, zodat je het beste krijgt dat ze te bieden hebben.

• Land van herkomst: Colombia

• Regio: Huila

• Boerderij: Farmers of the Asprotimana Cooperative

• Verwerkingsmethode: Washed - EA Cane Sugar Process

• Variëteit: Caturra, Castillo & Variedad Colombia

• Hoogte: 1.800 - 2.220 meter boven zeeniveau

• Smaaknotities: Frisrode appel, chocoladeroom & toffeestukjes