Asprotimana Cooperative Decaf - Colombia

Procesul cu zahăr din trestie și EA

Procesul de decofeinizare începe cu melasă fermentată, folosită la obținerea soluției de acetat de etil, utilizată pe scară largă în industria alimentară. Acetatul de etil se găsește în mod natural și în fructe precum fructele de pădure, ananasul și merele. Cafeaua verde este tratată cu abur pentru a-i pregăti structura în vederea extracției. După tratarea cu abur, soluția de EA este amestecată cu cafeaua și trecută prin aceasta de mai multe ori. În timpul acestui proces, cafeina se leagă de acetatul de etil și este separată de cafea. Cafeaua este tratată din nou cu abur pentru a îndepărta urmele de acetat de etil. Acest proces elimină 97% din cafeină.

Profilul fermierilor

Acest lot provine de la mici fermieri independenți din Cooperativa Asprotimana. Aceștia reprezintă localitățile Timana, Suaza, Elias, Tarqui și Pitalito. Cooperativa a început cu 38 de membri și are acum 850 de membri. Le oferă fermierilor asistență tehnică și echipamente atunci când este nevoie. Acest lot reunește cele mai bune loturi de cafea verde de la micii fermieri întreprinzători. Loturile sunt degustate de numeroase ori pentru a garanta o calitate premium, astfel că primești ce au ei mai bun de oferit.

• Țara de origine: Columbia

• Regiune: Huila

• Fermă: Fermierii din Cooperativa Asprotimana

• Metodă de procesare: Spălată – procesul cu zahăr din trestie și EA

• Varietăți: Caturra, Castillo & Variedad Colombia

• Altitudine: 1.800–2.220 m deasupra nivelului mării

• Note de gust: măr roșu proaspăt, cremă de ciocolată & bucățele de toffee