86+ Find: Bernardino Aliaga (Bolivia) Microlot Roast. NEW FARMER!

Herkunft	Bolivien
Region	Caranavi -Taipiplaya. Colonia Amor de Dios
Farm / Kooperative	Finca Aliaga " El Paraiso del Cafe"
Höhenlage	4.960–5.120 Fuß über dem Meeresspiegel
Varietäten	Catuai (80%), Icatu (10%), Typica (Criollo) (5%), Caturra (5%)
Aufbereitung	Vollständig gewaschen
Zertifizierungen	Nach ökologischen Anbaumethoden angebaut, aber nicht zertifiziert.
Geschmacksnoten	BEWERTUNG: 87,7 Punkte. GESCHMACK/AROMA: Komplexes Aroma mit Vanille, Keksen und floralen Noten. Weiße und Milchschokolade. Süße Zitruscreme. Florale Noten und Erdbeeren im feuchten Zustand. Hafer im trockenen Zustand. Pfeffrig. Brauner Zucker. SÄURE: Komplex. Champagnerartige, zitronige Säure (Mandarine, Zitrone, Orange). WEITERE NOTEN: Anhaltender, cremiger Nachgeschmack. Transparenter, vielschichtiger, runder Körper. Hervorragend geeignet als Single-Origin-Espresso, für Cold Brew oder Pour-over (Chemex, V-60) usw.

Bernardino (vollständiger Name: Bernardino Aliaga Torque) und seine Frau Francisca Mamani Machaca haben zwei Söhne und eine Tochter: Ruben, Javier und Vilma. Ihre Farm ist 11 Hektar groß. 8 Hektar sind dem Kaffee gewidmet (5 davon bepflanzt) und 3 Hektar dienen der Erweiterung. Die Farm liegt in Colonia Amor de Dios, in der Region Taipiplaya, Provinz Caranavi. Bernardino und Francisca arbeiten seit 2000 mit Kaffee.

Ihre Jahresproduktion beträgt etwa 60 bis 80 Säcke. Sie hoffen, ihre Erträge mit den 3 Hektar Erweiterungsfläche zu steigern. Wir kaufen seit 2014 den Großteil von Bernardinos Kaffee.

Die Kunst des Kaffeeanbaus hat er von seinen Eltern geerbt, die sich seit mehr als 40 Jahren den Traditionen des Kaffeeanbaus widmen. Neben den Aufgaben rund um den Anbau konzentriert sich die Farm auf die Aufbereitung des Kaffees. Dazu werden erhöhte Trockenbetten genutzt, auf denen die Bohnen in der Sonne trocknen. Da die Erntezeit von Juli bis November dauert, arbeitet die ganze Familie Aliaga vom frühen Morgen bis spät in die Nacht. Sie ernten selektiv, kontrollieren das Entpulpen und steuern die Fermentation, die manchmal täglich 14 bis 15 Stunden dauert. Anschließend waschen sie die Bohnen und trocknen sie auf erhöhten Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % erreichen. Der Kaffee im Pergament (Pergamenthaut) wird anschließend zum kühlen und trockenen Lager von Invalsa in La Paz gebracht.

Wir sind sehr stolz auf unsere langjährige Beziehung zu Bernardino und hoffen, unsere Partnerschaft auch in den kommenden Jahren zu pflegen. Dies ist das erste Mal, dass wir seinen Kaffee direkt anbieten. In den vergangenen Jahren haben wir ihn vollständig an Röstereien in Kalifornien und Arizona verkauft.

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