86+ Find: Bernardino Aliaga (Bolivia) Microlot Roast. NEW FARMER!

Origine	Bolivia
Regiune	Caranavi -Taipiplaya. Colonia Amor de Dios
Fermă / Cooperativă	Finca Aliaga " El Paraiso del Cafe"
Altitudine	4.960 - 5.120 de picioare deasupra nivelului mării
Varietăți	Catuai (80%), Icatu (10%), Typica (Criollo) (5%), Caturra (5%)
Procesare	Spălată complet
Certificări	Cultivată folosind practici ecologice, dar fără certificare.
Note de gust	SCOR: 87,7 puncte. AROMĂ/GUST: Aromă complexă, cu vanilie, biscuiți și note florale. Ciocolată albă și cu lapte. Cremă dulce de citrice. Note florale și de căpșuni la udare. Ovăz la uscare. Piperat. Zahăr brun. ACIDITATE: Complexă. Aciditate citrică, ca de șampanie (mandarină, lămâie, portocală). ALTELE: Postgust persistent și cremos. Corp transparent, cu mai multe fațete și rotund. O alegere excelentă pentru espresso single origin, cold brew sau pour-over (Chemex, V-60) etc.

Bernardino (numele său complet este Bernardino Aliaga Torque) și soția sa, Francisca Mamani Machaca, au doi fii și o fiică: Ruben, Javier și Vilma. Ferma lor are 11 hectare: 8 dedicate cafelei (5 plantate) și 3 pentru noi culturi. Ferma se află în Colonia Amor de Dios, regiunea Taipiplaya, provincia Caranavi. Bernardino și Francisca lucrează în domeniul cafelei din 2000.

Producția lor anuală este de aproximativ 60–80 de saci. Speră să-și îmbunătățească recoltele folosind cele 3 hectare destinate extinderii. Cumpărăm cea mai mare parte din cafeaua lui Bernardino din 2014.

A moștenit arta cultivării cafelei de la părinții săi, care au peste 40 de ani de experiență în tradițiile cultivării cafelei. Pe lângă activitățile de gestionare a culturilor, ferma se concentrează pe procesarea cafelei, folosind paturi înălțate pentru uscarea la soare. Deoarece sezonul recoltării este între iulie și noiembrie, întreaga familie Aliaga lucrează de dimineața devreme până noaptea târziu. Culeg selectiv cireșele de cafea, controlează depulparea, gestionează fermentarea, uneori timp de 14–15 ore pe zi, apoi spală boabele și le usucă pe paturi înălțate până când ajung la o umiditate de 12%. Cafeaua în pergamino (pergament) este apoi dusă la depozitul răcoros și uscat al Invalsa din La Paz.

Suntem foarte mândri de relația de lungă durată cu Bernardino și sperăm să ne consolidăm parteneriatul în anii următori. Este prima dată când oferim cafeaua lor direct. În anii precedenți, am vândut-o în întregime unor prăjitorii din California și Arizona.

Explorează regiunea Caranavi din Bolivia aici:
Vezi harta mărită