86+ Find: Bernardino Aliaga (Bolivia) Microlot Roast. NEW FARMER!

Bernardino (pełne imię i nazwisko: Bernardino Aliaga Torque) i jego żona Francisca Mamani Machaca mają dwóch synów i córkę: Rubena, Javiera i Vilmę. Ich farma ma 11 hektarów. 8 przeznaczono pod uprawę kawy (5 obsadzonych), a 3 pod nowe nasadzenia. Farma znajduje się w Colonia Amor de Dios, w regionie Taipiplaya, w prowincji Caranavi. Bernardino i Francisca zajmują się kawą od 2000 roku.

Ich roczna produkcja wynosi około 60–80 worków. Mają nadzieję zwiększyć plony dzięki 3 hektarom przeznaczonym na rozwój upraw. Kupujemy większość kawy Bernardino od 2014 roku.

Sztukę uprawy kawy odziedziczył po rodzicach, którzy od ponad 40 lat pielęgnują tradycje jej uprawy. Oprócz prac związanych z prowadzeniem upraw farma skupia się na obróbce kawy, która obejmuje suszenie na podniesionych stołach w słońcu. Ponieważ zbiory trwają od lipca do listopada, cała rodzina Aliaga pracuje od wczesnego rana do późnej nocy. Ręcznie selekcjonują owoce, kontrolują depulpację i prowadzą fermentację, niekiedy przez 14–15 godzin dziennie. Następnie myją ziarna i suszą je na podniesionych stołach, aż osiągną wilgotność 12%. Kawa w pergaminie jest następnie dostarczana do chłodnego i suchego magazynu Invalsa w La Paz.

Jesteśmy bardzo dumni z naszej długoletniej relacji z Bernardino i mamy nadzieję rozwijać tę współpracę przez kolejne lata. To pierwszy raz, kiedy oferujemy jego kawę bezpośrednio. W poprzednich latach sprzedawaliśmy ją w całości palarniom w Kalifornii i Arizonie.