86+ Find: Bernardino Aliaga (Bolivia) Microlot Roast. NEW FARMER!

Herkomst	Bolivia
Regio	Caranavi -Taipiplaya. Colonia Amor de Dios
Boerderij / coöperatie	Finca Aliaga " El Paraiso del Cafe"
Hoogte	4.960 - 5.120 voet boven zeeniveau
Variëteiten	Catuai (80%), Icatu (10%), Typica (Criollo) (5%), Caturra (5%)
Verwerking	Volledig washed
Certificeringen	Geteeld volgens biologische methoden, maar niet gecertificeerd.
Smaaknotities	SCORE: 87,7 punten. SMAAK/AROMA: Complex aroma met vanille, biscuits & florale tonen. Witte & melkchocolade. Zoete citrusroom. Bloemig & aardbeien in de natte geur. Haver in de droge geur. Peperig. Bruine suiker. ACIDITEIT: Complex. Champagneachtige citrische aciditeit (mandarijn, citroen, sinaasappel). OVERIG: Lang aanhoudende, romige nasmaak. Transparante, veelzijdige, ronde body. Een uitstekende keuze voor espresso van single-origin koffie, cold brew of pour-over (Chemex, V-60), enz.

Bernardino (volledige naam: Bernardino Aliaga Torque) en zijn vrouw Francisca Mamani Machaca) hebben twee zonen en een dochter: Ruben, Javier en Vilma. Hun boerderij is 11 hectare groot. 8 hectare is bestemd voor koffie (waarvan 5 beplant) en 3 voor nieuwe aanplant. De boerderij ligt in Colonia Amor de Dios, in de regio Taipiplaya, in de provincie Caranavi. Bernardino en Francisca werken sinds 2000 met koffie.

Hun jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 60 tot 80 zakken. Ze hopen hun opbrengst te verbeteren met de uitbreiding van 3 hectare. We kopen sinds 2014 het grootste deel van Bernardino's koffie.

Hij leerde de kunst van het koffieteelt van zijn ouders, die zich al meer dan 40 jaar inzetten voor de traditie van koffieteelt. Naast de werkzaamheden voor het beheer van de teelt richt de boerderij zich op het beheer van de koffie verwerking, wat inhoudt dat verhoogde bedden worden gebruikt om de koffie in de zon te drogen. Omdat het oogstseizoen loopt van juli tot november, werkt de hele familie Aliaga van vroeg in de ochtend tot laat in de avond. Ze plukken selectief, controleren het pulpen, laten de koffie soms dagelijks 14 tot 15 uur gecontroleerd fermenteren, wassen de bonen en drogen ze vervolgens op verhoogde bedden tot ze een vochtgehalte van 12% hebben bereikt. De koffie in pergamino (parchment) wordt daarna naar het koele, droge magazijn van Invalsa in La Paz gebracht.

We zijn erg trots op onze langdurige relatie met Bernardino en hopen onze samenwerking de komende jaren verder uit te bouwen. Dit is de eerste keer dat we zijn koffie rechtstreeks aanbieden. In voorgaande jaren verkochten we alles aan branders in Californië en Arizona.

Ontdek zelf de regio Caranavi in Bolivia, hier:
Grotere kaart bekijken