Wush Wush - Anaerobic Natural

Geschmacksnoten: Erdbeere, Wassermelone, Pfirsichtee

Dieser Wush Wush stammt von Produzent Mamush Kabtimer aus Chito in der Gedio Zone. Wush Wush ist eine ertragsarme alte Varietät, benannt nach dem Dorf Wushwush, in dem sie ihren Ursprung hat. Der vulkanische Boden von Chito ist ideal für den Anbau von hochwertigem Kaffee. Das Team pflückt die reifsten Kaffeekirschen von Hand und transportiert sie zur Aufbereitungsstation. Dort werden sie zunächst nach Dichte und Qualität sortiert und anschließend 120 Stunden in versiegelten Fässern anaerob fermentiert. Danach werden sie gespült und 13–16 Tage auf Hochbeeten getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % erreichen. Anschließend ruhen sie 25 Tage in GrainPro-Beuteln, bevor sie gemahlen und für den Export vorbereitet werden.

Von Kleinbauern auf Bäumen der seltenen, einheimischen
Arabica-Varietät Ethiopia Wush Wush angebaut. Die frischen Kaffeekirschen werden
120 Stunden in einer sauerstofffreien Umgebung fermentiert und anschließend in der ganzen Frucht getrocknet. Floral
und intensiv fruchtbetont. Tannine, die an Pfirsichtee erinnern, verleihen diesem Kaffee sein einzigartiges Aroma. Rund
süß-herzhafte Struktur mit weiniger, lebendiger Säure; seidiges Mundgefühl. Der feine Abgang
beginnt mit Noten von Erdbeere und Wassermelone.

Herkunft: Äthiopien
Region: Chito, Gedio
Varietät: Heirloom
Anbauhöhe: 2025 m ü. M.
Aufbereitung: 120 Stunden anaerobic natural