Wush Wush - Anaerobic Natural

Note de gust: Căpșuni, pepene verde, ceai de piersici

Acest Wush Wush provine de la producătorul Mamush Kabtimer, din Chito, în zona Gedio. Wush Wush este un soi tradițional cu producție redusă, numit după satul de origine, Wushwush. Solul vulcanic din Chito este ideal pentru cultivarea cafelei de calitate superioară. Echipa culege manual cele mai coapte cireșe de cafea și le transportă la stația de spălare. Apoi le sortează în funcție de densitate și calitate, înainte de a le pune în butoaie sigilate, unde fermentează anaerob timp de 120 de ore. Apoi sunt clătite și uscate pe paturi înălțate timp de 13–16 zile, până ajung la un conținut de umiditate de 10–11%. Ulterior, sunt stabilizate în saci GrainPro timp de 25 de zile, înainte de a fi măcinate și pregătite pentru export. 

Produsă de mici fermieri, din arbori ai soiului indigen rar
Ethiopia Wush Wush de Arabica. Procesată prin fermentarea fructelor proaspete de cafea
într-un mediu fără oxigen timp de 120 de ore, înainte de a fi uscate în fruct întreg. Florală
și bogată în note fructate. Taninurile asemănătoare ceaiului de piersici conferă acestei cafele un gust unic. Structură
rotundă, dulce-sărată, cu aciditate vinată și vibrantă; senzație catifelată în gură. Postgustul delicat
se deschide cu note de căpșuni și pepene verde.

Origine: Ethiopia
Regiune: Chito, Gedio
Soi: Heirloom
Altitudine: 2025 m s.n.m.
Procesare: Natural anaerob, 120 de ore