Ethiopia - Chelchele Anaerobic Natural

Note de gust : Cola cu cireșe, cidru, fructe închise la culoare, ganache Regiune : Yirgacheffe, Zona Gedeo din Regiunea Națiunilor, Naționalităților și Popoarelor din Sud (SNNPR) Unitate de procesare : Sediul Banko Chelchele Varietăți: Landrace-uri din Ethiopia Altitudine: 1900-2300 m s.l.m. Procesare: Natural anaerob

Cafelele naturale anaerobe au devenit destul de populare în ultimii ani datorită profilului intens pe care îl pot avea în ceașcă. Multe cafele care au câștigat competiții au fost procesate natural anaerob. Dacă îți plac cafelele excepțional de fructate, cu dulceață intensă, complexitate stratificată și delicatețe florală, aceasta este cafeaua potrivită pentru tine. 

Acest lot este sortat manual pentru a selecta cireșele coapte la perfecție și a le elimina pe cele necoapte, prea coapte sau deteriorate. După sortare, cafeaua trece printr-o fermentare anaerobă la rece, într-un mediu presurizat, fără oxigen, pentru a-i spori complexitatea. După fermentare, cafeaua este uscată lent pe paturi africane înălțate timp de 15–20 de zile, pentru o ceașcă curată și expresivă.

Așteaptă-te la un profil vibrant, fructat, cu o notă aproape alcoolică ce însoțește întreaga complexitate dulce. Este o cafea foarte distractivă, care evidențiază inovația din lumea cafelei de specialitate de astăzi și potențialul aparent nelimitat al experiențelor senzoriale pe care această inovație continuă să le stimuleze.