Ethiopia - Chelchele Anaerobic Natural

Nuty smakowe: Cherry Cola, cydr, ciemne owoce, ganache Region: Yirgacheffe, strefa Gedeo w Regionie Narodów, Narodowości i Ludów Południa (SNNPR) Zakład obróbki: Banko Chelchele Site Odmiany: Ethiopia Landraces Wysokość upraw: 1900–2300 m n.p.m. Obróbka: natural anaerobic

Kawy obrabiane metodą natural anaerobic zyskały dużą popularność w ciągu ostatnich kilku lat ze względu na intensywny profil smakowy, jaki pozwalają uzyskać. Wiele kaw, które zdobyły nagrody w konkursach, poddano obróbce natural anaerobic. Jeśli lubisz wyjątkowo owocowe kawy o dużej słodyczy, wielowarstwowej złożoności i subtelnych nutach kwiatowych, ta kawa jest dla ciebie. 

Partia jest ręcznie sortowana, aby wybrać w pełni dojrzałe owoce kawowca i odrzucić niedojrzałe, przejrzałe lub uszkodzone. Następnie kawa przechodzi zimną fermentację anaerobic w środowisku pod ciśnieniem i bez dostępu tlenu, co wzbogaca jej złożoność. Po fermentacji kawa jest powoli suszona na podwyższonych afrykańskich łożach przez 15–20 dni, co pozwala uzyskać czysty, wyrazisty profil w filiżance.

Spodziewaj się żywego, owocowego profilu z niemal alkoholowym akcentem, który podkreśla całą tę słodką złożoność. To naprawdę ciekawa kawa, która pokazuje innowacje, jakie obserwujemy dziś w świecie kawy specialty, oraz pozornie nieograniczony potencjał doznań sensorycznych, jaki te innowacje nieustannie napędzają.