Ethiopia - Chelchele Anaerobic Natural

Geschmacksnoten: Kirsch-Cola, Cidre, dunkle Früchte, Ganache Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone of the Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region (SNNPR) Verarbeitungsanlage: Banko Chelchele Site Varietäten: Ethiopia Landraces Anbauhöhe: 1900–2300 m ü. M. Aufbereitung: Anaerobic Natural

Anaerobic Naturals sind in den letzten Jahren sehr beliebt geworden, da sie ein intensives Tassenprofil hervorbringen können. Viele Kaffees, die bei Wettbewerben gewonnen haben, waren Anaerobic Naturals. Wenn du besonders fruchtbetonte Kaffees mit viel Süße, vielschichtiger Komplexität und floraler Eleganz magst, ist dieser Kaffee genau das Richtige für dich. 

Diese Partie wird von Hand sortiert, um nur optimal gereifte Kaffeekirschen auszuwählen und unreife, überreife oder beschädigte Kirschen auszusortieren. Anschließend folgt eine kalte anaerobe Fermentation in einer druckbeaufschlagten, sauerstofffreien Umgebung, die die Komplexität verstärkt. Nach der Fermentation wird der Kaffee 15–20 Tage lang langsam auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet, um eine saubere, ausdrucksstarke Tasse zu gewährleisten.

Freu dich auf ein lebendiges, fruchtbetontes Profil mit einer beinahe alkoholischen Note, die die süße Komplexität untermalt. Dieser Kaffee macht richtig Spaß und zeigt die Innovation, die wir heute im Spezialitätenkaffee erleben, sowie das scheinbar grenzenlose Potenzial sensorischer Erlebnisse, das diese Innovation immer weiter vorantreibt.