Wush Wush - Anaerobic Natural

Nuty smakowe: Truskawka, arbuz, herbata brzoskwiniowa

Ta kawa Wush Wush pochodzi od producenta Mamush Kabtimer z Chito w strefie Gedio. Wush Wush to stara odmiana o niskich plonach, nazwana od wioski, z której się wywodzi — Wushwush. Wulkaniczna gleba w Chito idealnie nadaje się do uprawy wysokiej jakości kawy. Zespół ręcznie zbiera najdojrzalsze owoce kawowca i transportuje je do stacji obróbki. Następnie sortuje je pod względem gęstości i jakości, po czym umieszcza w szczelnych beczkach, gdzie fermentują beztlenowo przez 120 godzin. Potem owoce są płukane i suszone na podwyższonych stołach przez 13–16 dni, aż osiągną wilgotność na poziomie 10–11%. Następnie kawa stabilizuje się w workach GrainPro przez 25 dni, po czym jest mielona i przygotowywana do eksportu. 

Wyprodukowana przez drobnych rolników z drzew rzadkiej, rodzimej
etiopskiej odmiany Arabiki Wush Wush. Obrabiana przez fermentowanie świeżych owoców kawowca
w środowisku beztlenowym przez 120 godzin, a następnie suszenie ich w całości. Kwiatowa
i pełna owocowych nut. Taniny przypominające herbatę brzoskwiniową nadają tej kawie wyjątkowy smak. Zaokrąglona,
słodko-wytrawna struktura z winną, rześką kwasowością; jedwabiste body. Delikatny finisz
otwierają nuty truskawki i arbuza.

Pochodzenie: Etiopia
Region: Chito, Gedio
Odmiana: Heirloom
Wysokość upraw: 2025 m n.p.m.
Obróbka: Naturalna, beztlenowa fermentacja przez 120 godz.