Ushirika - Washed

WAS MACHT IHN BESONDERS? | Zu oft wird Kaffee aus Kenia auf ein einziges Profil reduziert: hohe Säure, Johannisbeere, melasseartige Süße und gelegentlich Tomate. Diese klassischen Aromen gibt es zwar nach wie vor, doch in den kenianischen Kaffees, die wir in den vergangenen zwei Jahren bezogen haben, haben wir eine enorme Vielfalt entdeckt – und Ushirika ist vielleicht die bisher faszinierendste Variante. Ungewöhnliche Geschmacksprofile entstehen oft durch neue Innovationen bei der Aufbereitung oder neuartige Varietäten. Dieser Kaffee ist jedoch gerade deshalb so spannend, weil er sehr nach einem gewaschenen Kaffee aus Kolumbien schmeckt! Sein Profil weist eine geringere Säure als bei typischem kenianischem Kaffee auf und hebt gleichzeitig die Süße hervor. Ein Kaffee, von dem man gern noch eine Tasse trinkt – unkompliziert und zugänglich für alle Arten von Kaffeetrinkern und die perfekte Ergänzung für einen gemütlichen Herbstmorgen.

DEM PROZESS VERTRAUEN | Dieser Kaffee wird nach der für die kenianische Kaffeeproduktion typischen gewaschenen Methode aufbereitet. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee in ein Becken gegeben und fermentiert dort etwa 24 Stunden unter Wasser, bevor er abgespült wird. Anschließend fermentiert der Kaffee 24 Stunden trocken, bevor er weitere 24 Stunden unter Wasser liegt. Danach wird er erneut abgespült und getrocknet, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

PROBIER EINEN SCHLUCK | Unkompliziert, süß und leicht zu trinken: Dieser Kaffee erinnert uns mehr an traditionelle kolumbianische Kaffees als an typische kenianische Tassen. Die Süße steht im Vordergrund, mit Dattel und Milchschokolade bei jedem Schluck. Für einen Kaffee aus Kenia ist die Säure überraschend gering und erinnert uns an Orangenschale. Die Fruchtigkeit wirkt weich und gemütlich und erinnert an mit Zimt bestreute Bratäpfel.

Herkunft | Nyeri, Kenia

Produzent | Othaya Farmers Cooperative

Farm | Verschiedene

Aufbereitung | Gewaschen 

Varietäten | SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Anbauhöhe | 1600–1900 m ü. NN