Ushirika - Washed

CO WYRÓŻNIA TĘ KAWĘ | Kawę z Kenii zbyt często sprowadza się do jednego profilu: wysokiej kwasowości, porzeczek, słodyczy przypominającej melasę i okazjonalnie pomidora. Choć te klasyczne smaki wciąż można znaleźć, przez ostatnie dwa lata odkryliśmy ogromną różnorodność kenijskich kaw, które pozyskujemy, a Ushirika może być jak dotąd najbardziej intrygującą odsłoną. Zwykle nieoczywiste profile smakowe wynikają z innowacyjnych metod obróbki lub nowych odmian, ale ta kawa intryguje tym, że smakuje zupełnie jak kawa z Kolumbii poddana obróbce washed! Wyróżnia się niższą kwasowością niż typowa kawa z Kenii, a jednocześnie podkreśla słodycz. To przystępna kawa, którą z przyjemnością wypijesz, niezależnie od tego, jakiego rodzaju kawę lubisz — idealna na przytulny jesienny poranek. 

OBRÓBKA | Ta kawa jest poddawana typowej dla kenijskiej produkcji obróbce washed. Po usunięciu miąższu ziarna trafiają do zbiornika, gdzie fermentują pod wodą przez około 24 godziny, a następnie są płukane. Potem fermentują na sucho przez 24 godziny, po czym ponownie zanurza się je na 24 godziny. Ziarna płucze się jeszcze raz, a następnie suszy do uzyskania optymalnej wilgotności.

SPRÓBUJ | Przystępna, słodka i łatwa w piciu — ta kawa bardziej przypomina nam tradycyjne kawy z Kolumbii niż typowe kawy z Kenii. W smaku dominuje słodycz, a na pierwszy plan wysuwają się nuty daktyli i mlecznej czekolady. Kwasowość jest zaskakująco niska jak na kawę z Kenii i przywodzi na myśl skórkę pomarańczy. Owocowy charakter jest dojrzały i rozgrzewający, przypomina pieczone jabłka posypane cynamonem.

Pochodzenie | Nyeri, Kenia

Producent | Othaya Farmers Cooperative

Farma | Różne

Obróbka | Washed 

Odmiany | SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Wysokość uprawy | 1600–1900 m n.p.m.