Ushirika - Washed

CE ÎL FACE SPECIAL | Prea des, cafeaua din Kenya este redusă la un profil singular: aciditate ridicată, coacăze, dulceață asemănătoare melasei și, uneori, roșii. Deși aceste arome clasice încă se regăsesc, am descoperit o varietate extraordinară în cafelele kenyene pe care le-am selectat în ultimii doi ani, iar Ushirika s-ar putea să fie cea mai interesantă variație de până acum. De obicei, găsim profiluri de gust neașteptate datorită inovațiilor în procesare sau unor soiuri noi, însă interesul acestei cafele vine din faptul că are un gust foarte asemănător cu cel al unei cafele spălate din Columbia! Profilul are o aciditate mai scăzută decât cea a unei cești kenyene tipice, evidențiind în același timp dulceața. Este o cafea ușor de băut și de apreciat, potrivită pentru orice tip de băutor de cafea, complementul perfect pentru o dimineață confortabilă de toamnă. 

PROCESAREA | Această cafea este procesată prin metoda spălată, obișnuită în producția de cafea din Kenya. După îndepărtarea pulpei, cafeaua este pusă într-un bazin și fermentează sub apă timp de aproximativ 24 de ore, apoi este clătită. Apoi fermentează uscată timp de 24 de ore, înainte de a fi scufundată din nou pentru încă 24 de ore. Cafeaua este clătită încă o dată, apoi uscată până când ajunge la nivelul optim de umiditate.

IA O ÎNGHIȚITURĂ | Accesibilă, dulce și ușor de băut, această cafea ne amintește mai degrabă de cafelele columbiene tradiționale decât de cele kenyene obișnuite. Dulceața predomină în ceașcă, cu note de curmale și ciocolată cu lapte în prim-plan la fiecare înghițitură. Aciditatea este surprinzător de scăzută pentru o cafea din Kenya și ne amintește de coaja de portocală. Caracterul fructat este copt și reconfortant, amintindu-ne de mere coapte presărate cu scorțișoară.

Origine | Nyeri, Kenya

Producător | Othaya Farmers Cooperative

Fermă | Diverse

Procesare | Spălată 

Varietăți | SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Altitudine | 1600–1900 m deasupra nivelului mării