Uganda – Mount Elgon

ÜBER DIESEN KAFFEE

Dieser Kaffee stammt von kleinbäuerlichen Kaffeeproduzenten aus dem südlichen Bundesstaat Chiapas in Mexiko. Dort bieten Gebirgsketten große Höhenlagen und ideale klimatische Bedingungen für den Kaffeeanbau. Jeder Produzent baut den Kaffee nach biologischen Anbaumethoden auf Farmen an, die im Durchschnitt nur wenige Acres groß sind – klein genug, um den Kaffee in der eigenen Mikromühle selbst aufzubereiten. Während der Ernte folgt jeder Produzent einem strengen Protokoll, das mit dem selektiven Pflücken vollreifer Kaffeekirschen beginnt. Die Kirschen werden gewaschen und sortiert, um beschädigte und weniger dichte Kaffeekirschen auszusondern, und anschließend bis zu 48 Stunden in luftdichten Behältern mazeriert. Danach werden die ausgewählten Kirschen entpulpt, fermentiert, gewaschen und schonend getrocknet. Bis zur Vorbereitung des Kaffees für den Export werden sie eingelagert.

FAKTEN:

HERKUNFT
Region: Distrikte Kapchorwa, Bulambuli und Kween, Mt. Elgon, Uganda
Höhenlage: 1300 – 2000 m ü. NN
Ernte: Oktober – Februar

PRODUZENTEN
Kleinbäuerliche Kaffeeproduzenten im Norden des Mt. Elgon

SORTE
SL-14, SL-28, Bourbon und Blue Mountain

AUFBEREITUNG
Gewaschen

NOTEN:
GESCHMACK Dunkle Schokolade, nussig, vollmundig
KÖRPER Mittel
SÄURE Mild

RÖSTUNGSGRAD
Dunkel – Full City +