Peru – Cajamarca

ÜBER DIESEN KAFFEE

In Peru stammt der Großteil der Kaffeeproduktion von kleinen Farmen, die Menschen gehören und von ihnen bewirtschaftet werden, die ökologischen Anbaumethoden folgen und eine kulturelle Verbundenheit mit dem Land pflegen. Die Produzenten bauen Kaffee typischerweise auf nur wenigen Hektar an, zwischen Schattenbäumen, Bananen, Mais und Bohnen. Sie ernten und sortieren die Kaffeekirschen sorgfältig, bevor sie den Kaffee in ihren eigenen Mikromühlen entpulpen, fermentieren, waschen und trocknen. Die Produzenten entwickeln zwar Lösungen für die Farmbewirtschaftung und die Aufbereitung nach der Ernte, die ihren Bedürfnissen entsprechen, brauchen aber auch ein starkes Bündnis, um ihren Kaffee auf den internationalen Markt zu bringen und faire Preise zu erzielen. Perales Huancaruna (Perhusa), eine Organisation, die gegründet wurde, um Kleinproduzenten den Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt zu erleichtern, führt Aktivitäten durch, die oft unbemerkt bleiben, für kleine Produzenten jedoch entscheidend sind. Investitionen in grundlegende Infrastruktur wie Straßenverbesserungen, die Einrichtung lokaler Lagerhäuser und die Vorbereitung des Kaffees für den Export werden alle von Perhusa koordiniert. So stellt die Organisation die Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle während der gesamten Aufbereitung nach der Ernte sicher. Dieser besondere Community-Blend stammt von familiengeführten Farmen in den Regionen Amazonas, San Martín und Cajamarca.

DETAILS:

HERKUNFT
Region: Amazonas, San Martín und Cajamarca, Peru
Anbauhöhe: 1250 – 1800 m ü. d. M.
Ernte: April – September

PRODUZENTEN
Produzenten aus Amazonas, San Martín und Cajamarca

VARIETÄTEN
Bourbon, Catimor, Caturra, Pache und Typica

AUFBEREITUNG
Vollständig gewaschen und in der Sonne getrocknet

GESCHMACKSNOTEN:
GESCHMACK Braune Gewürze, Milchschokolade, Birne
KÖRPER Voll
SÄURE Mild

RÖSTGRAD
Dunklere Seite von Mittel – Full City