Peru – Cajamarca

OVER DEZE KOFFIE

In Peru komt het grootste deel van de koffieproductie van kleine boerderijen die eigendom zijn van en worden beheerd door mensen die biologische landbouwmethoden volgen, afgestemd op hun culturele verbondenheid met het land. Producenten verbouwen koffie meestal op slechts enkele hectares grond, tussen schaduwbomen, bananen, maïs en bonen. Ze oogsten en sorteren de koffiebessen zorgvuldig voordat ze de koffie ontpulpen, fermenteren, wassen en drogen met behulp van hun eigen micro-molens. Producenten stemmen het beheer van hun boerderijen en oplossingen voor de verwerking na de oogst af op hun behoeften, maar hebben ook een sterke samenwerking nodig om hun koffie op de internationale markt te brengen en eerlijke prijzen te krijgen. Perales Huancaruna (Perhusa), een organisatie die is opgericht om kleine producenten toegang te bieden tot de markt voor specialty coffee, voert activiteiten uit die vaak onopgemerkt blijven, maar van cruciaal belang zijn voor kleine producenten. Investeringen in essentiële infrastructuur, zoals het verbeteren van wegen, het opzetten van lokale opslagplaatsen en het klaarmaken van koffie voor export, worden allemaal gecoördineerd door Perhusa. Zo zorgt de organisatie tijdens het hele verwerkingsproces na de oogst voor traceerbaarheid en kwaliteitscontrole. Deze blend uit een specifieke gemeenschap is afkomstig van familiebedrijven in de departementen Amazonas, San Martín en Cajamarca.

SPECIFICATIES:

GEOGRAFIE
Regio: Amazonas, San Martín en Cajamarca, Peru
Hoogte: 1250 – 1800 meter boven zeeniveau
Oogst: april – september

PRODUCENT
Producenten uit Amazonas, San Martín en Cajamarca

VARIËTEIT
Bourbon, Catimor, Caturra, Pache en Typica

VERWERKING
Volledig gewassen en in de zon gedroogd

SMAAKNOTEN:
SMAAK Bruine specerijen, melkchocolade, peer
BODY Vol
ACIDITEIT Zacht

BRANDINGSGRAAD
Donkere kant van Medium – Full City