Uganda – Mount Elgon

OVER DEZE KOFFIE

Deze koffie wordt ingekocht bij kleinschalige koffieproducenten in de zuidelijke staat Chiapas, Mexico, waar bergketens zorgen voor grotere hoogten en ideale klimaten voor de koffieteelt. Elke producent teelt koffie met biologische methoden op boerderijen van gemiddeld slechts enkele hectares, klein genoeg om de koffie zelf te verwerken met een eigen micro-mill. Tijdens de oogst volgt elke producent een strikt protocol dat begint met selectief plukken, waarbij de focus ligt op volledig rijpe koffiebessen. De bessen worden gewassen en in water gedreven om beschadigde en minder dichte koffiebonen te verwijderen. Daarna worden ze tot 48 uur gemacereerd in luchtdichte containers. De geselecteerde bessen worden vervolgens ontpulpt, gefermenteerd, gewassen en voorzichtig gedroogd en opgeslagen tot de koffie wordt klaargemaakt voor export.

SPECIFICATIES:

GEOGRAFIE
Regio: districten Kapchorwa, Bulambuli en Kween, Mt. Elgon, Uganda
Hoogte: 1300 – 2000 MASL
Oogst: oktober – februari

PRODUCENT
Kleinschalige koffieproducenten verspreid over het noorden van Mt. Elgon

VARIËTEIT
SL-14, SL-28, Bourbon en Blue Mountain

VERWERKING
Washed

SMAAKNOTEN:
SMAAK Pure chocolade, nootachtig, rijk
BODY Medium
ACIDITEIT Zacht

BRANDING
Dark – Full City +