Uganda – Mount Elgon

SOBRE ESTE CAFÉ

Este café se obtiene de pequeños productores de café del estado sureño de Chiapas, México, donde las cadenas montañosas ofrecen altitudes elevadas y un clima ideal para cultivar café. Cada productor cultiva café con prácticas orgánicas en fincas de apenas unas pocas hectáreas, lo bastante pequeñas como para procesar su propio café en su propio microbeneficio. Durante la cosecha, cada productor sigue un protocolo estricto que comienza con la recolección selectiva, prestando atención a que las cerezas estén completamente maduras. Las cerezas se lavan y se ponen a flotar para retirar las que están dañadas y los granos menos densos; después, se maceran en recipientes herméticos hasta 48 horas. A continuación, las cerezas seleccionadas se despulpan, fermentan, se lavan y se secan cuidadosamente, y se almacenan hasta que llega el momento de preparar el café para la exportación.

DATOS:

GEOGRAFÍA
Región: distritos de Kapchorwa, Bulambuli y Kween, monte Elgon, Uganda
Altitud: 1300 – 2000 m s. n. m.
Cosecha: octubre – febrero

PRODUCTORES
Pequeños productores de café de la zona norte del monte Elgon

VARIEDADES
SL-14, SL-28, Bourbon y Blue Mountain

PROCESADO
Lavado

NOTAS:
SABOR Chocolate negro, frutos secos, intenso
CUERPO Medio
ACIDEZ Suave

NIVEL DE TUESTE
Oscuro – Full City +