Uganda – Mount Elgon

INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFÈ

Questo caffè proviene da piccoli produttori di caffè dello stato meridionale del Chiapas, in Messico, dove le catene montuose offrono altitudini elevate e climi ideali per la coltivazione del caffè. Ogni produttore coltiva il caffè con pratiche biologiche in aziende agricole che in media si estendono per pochi acri, abbastanza piccole da permettere di lavorare il proprio caffè nel proprio micro-molino. Durante il raccolto, ogni produttore segue un protocollo rigoroso che inizia con la raccolta selettiva, concentrandosi sulle ciliegie pienamente mature. Le ciliegie vengono lavate e fatte galleggiare per eliminare quelle danneggiate e i chicchi meno densi, quindi macerate in contenitori ermetici fino a 48 ore. Le ciliegie selezionate vengono poi spolpate, fermentate, lavate e asciugate delicatamente, quindi conservate fino al momento di preparare il caffè per l’esportazione.

SPECIFICHE:

PROVENIENZA
Regione: distretti di Kapchorwa, Bulambuli e Kween, Mt. Elgon, Uganda
Altitudine: 1300 – 2000 m s.l.m.
Raccolto: ottobre – febbraio

PRODUTTORE
Piccoli produttori di caffè in tutta la zona settentrionale del Mt. Elgon

VARIETÀ
SL-14, SL-28, Bourbon e Blue Mountain

LAVORAZIONE
Lavato

NOTE:
GUSTO Cioccolato fondente, note di frutta secca, ricco
CORPO Medio
ACIDITÀ Morbida

LIVELLO DI TOSTATURA
Scura – Full City +