Organic Uganda Sipi Falls – Medium or Dark Roast

Note di degustazione: zucchero di canna, cioccolato fondente, uvetta. Bassa acidità.

Informazioni sulla fattoria: il Mount Elgon si trova lungo il confine tra Uganda e Kenya ed è abitato da migliaia di piccoli agricoltori che coltivano caffè biologico ad
altitudini elevate. Nel distretto di Kapchorwa, il wet mill Sipi Falls collabora con circa 8.000 fattorie, raccogliendo e lavorando le ciliegie
provenienti da tutti i versanti settentrionali della montagna. Costruito dall’esportatore Kawacom, il wet mill ha contribuito a modernizzare la lavorazione in una regione
dove tradizionalmente il caffè veniva lavorato a casa in lotti molto piccoli. A 1.800 metri, Sipi Falls gestisce ogni fase, dalla consegna delle
ciliegie all’essiccazione e al controllo qualità, permettendo al team di produrre caffè puliti e uniformi, che riflettono il carattere
del terroir di Elgon. Centralizzando la lavorazione, il wet mill migliora la qualità e aiuta anche gli agricoltori a ottenere prezzi migliori per le loro
ciliegie.

Informazioni e crediti fotografici: Royal Coffee of NY