Organic Uganda Sipi Falls – Medium or Dark Roast

Notes de dégustation : Sucre roux, chocolat noir, raisin. Faible acidité.

À propos de la ferme : Le mont Elgon se trouve à la frontière entre l’Ouganda et le Kenya et abrite des milliers de petits producteurs qui cultivent du café biologique à
haute altitude. Dans le district de Kapchorwa, la station de lavage Sipi Falls travaille avec environ 8 000 fermes, où elle collecte et traite les cerises
sur les versants nord de la montagne. Construite par l’exportateur Kawacom, la station a contribué à moderniser le traitement dans une région
où le café était traditionnellement traité à la maison, en très petits lots. À 1 800 mètres d’altitude, Sipi Falls prend en charge toutes les étapes, de la réception des
cerises au séchage et au contrôle qualité, ce qui permet à l’équipe de produire des cafés nets et réguliers qui reflètent le caractère
du terroir d’Elgon. En centralisant le traitement, la station améliore la qualité tout en aidant les producteurs à obtenir de meilleurs prix pour leurs
cerises.

Informations et crédit photo : Royal Coffee of NY