Organic Uganda Sipi Falls – Medium or Dark Roast

Note de degustare: zahăr brun, ciocolată neagră, stafide. Aciditate scăzută.

Despre fermă: Muntele Elgon se află de-a lungul graniței dintre Uganda și Kenya și găzduiește mii de mici fermieri care cultivă cafea organică la
altitudini mari. În districtul Kapchorwa, moara de procesare umedă Sipi Falls colaborează cu aproximativ 8.000 de ferme, colectând și procesând cireșe
de cafea de pe versanții nordici ai muntelui. Construită de exportatorul Kawacom, moara a contribuit la modernizarea procesării într-o regiune
în care cafeaua era prelucrată în mod tradițional acasă, în loturi foarte mici. La 1.800 de metri, Sipi Falls gestionează totul, de la
recepția cireșelor de cafea până la uscare și controlul calității, permițând echipei să producă cafele curate și constante, care reflectă caracterul
terroir-ului Elgon. Prin centralizarea procesării, moara îmbunătățește calitatea și îi ajută totodată pe fermieri să obțină prețuri mai bune pentru
cireșele lor de cafea.

Informațiile și creditul pentru fotografie aparțin Royal Coffee of NY