Organic Peru San Igancia Rio Amoju – Fair Trade – Medium Roast

Note de degustare: Ciocolată neagră, zahăr brun, migdale. Aciditate scăzută.

Despre fermă: Această cafea provine de la un grup de 535 de producători aflați pe malul stâng al râului Marañon, în Peru. Numele Amoju
provine din limba Awajun și înseamnă apă dulce. Un nume potrivit pentru cafeaua produsă în jurul principalului afluent al
râului Amazon. Producătorii Amoju s-au dedicat cultivării cafelei prin practici care atenuează schimbările climatice
încă de la înființarea cooperativei, în septembrie 2016. Prin formarea acestei cooperative, au reușit să îmbunătățească producția și calitatea
cafelei, obținând astfel opțiuni mai bune de piață și de preț pentru toți producătorii. Întregul proces de producție a cafelei este
desfășurat pe fermele de 3–5 hectare ale producătorilor. Jhon Kley Vasquez Diaz, fiul unuia dintre producători, este responsabilul de asigurarea calității
în cadrul cooperativei. Inginer agroindustrial de profesie, a fost instruit în domeniul calității și are peste 3 ani de experiență în degustarea cafelei.

Informații și fotografie – Credit: Royal Coffee of New York