PERU | CAJAMARCA organic

note de gust: migdale dulci, floral, savuros, lămâie, corp plin și untos. prăjire medie. Ca origine, Peru are toate condițiile necesare pentru a produce cafea de clasă mondială: volume mari de cafea cultivată la altitudini de 1.700 m și peste, o prezență importantă a soiurilor Typica, Bourbon și Caturra și o schimbare în rândul producătorilor, care renunță la agricultura de subzistență și încep să considere producția de cafea de calitate o afacere viabilă. Fiind o țară relativ nouă în lumea cafelei de specialitate, Peru se confruntă încă cu câteva provocări legate direct de acest aspect. Cultura cafelei nu este la fel de puternică precum în alte țări mari producătoare; Peru nu are un FNC precum Columbia. De asemenea, distanța dintre ferme și punctele de predare a cafelei în pergament este, în general, foarte mare, iar fermierii preferă să aștepte până au o încărcătură completă înainte de a-și duce cafeaua în oraș. Acest lucru poate afecta negativ calitatea. Infrastructura fermelor necesită, de asemenea, îmbunătățiri. Majoritatea fermierilor își usucă boabele pe prelate întinse pe pământ. Pe măsură ce se introduc mai multe stimulente pentru producția de cafea cu scoruri ridicate la degustare, sperăm ca aceste provocări să dispară rapid, pe măsură ce Peru pășește cu toată forța în lumea cafelei de specialitate.