PERU | CAJAMARCA organic

Cupping-Noten: süße Mandel, floral, herzhaft, Zitrone, voller, buttriger Körper. Mittlere Röstung. Als Herkunftsland bietet Peru alle Voraussetzungen für Kaffee von Weltklasse: konzentrierte Anbauflächen in Höhenlagen ab 1.700 m ü. M., eine starke Präsenz der Sorten Typica, Bourbon und Caturra sowie eine Bewegung unter den Kaffeebauern weg von der Subsistenzwirtschaft hin zur Erkenntnis, dass die Produktion von Qualitätskaffee ein tragfähiges Geschäft sein kann. Da Peru in der Welt des Spezialitätenkaffees noch relativ neu ist, gibt es weiterhin einige damit verbundene Herausforderungen. Die Kaffeekultur in Peru ist nicht so stark ausgeprägt wie in anderen bedeutenden Erzeugerländern; es gibt dort keine Organisation wie die FNC in Kolumbien. Außerdem sind die Entfernungen zwischen den Farmen und den Abgabestellen für Pergamentkaffee oft sehr groß, weshalb die Bauern warten, bis sie eine volle Ladung haben, bevor sie ihren Kaffee in die Stadt bringen. Das kann sich negativ auf die Qualität auswirken. Auch die Infrastruktur auf den Farmen muss verbessert werden. Die meisten Bauern trocknen ihren Kaffee auf Planen, die auf dem Boden ausgebreitet sind. Mit weiteren Anreizen für die Produktion von Kaffee mit hohen Cup Scores hoffen wir, dass diese Herausforderungen bald verschwinden, während Peru mit voller Kraft in die Welt des Spezialitätenkaffees aufbricht.