PERU | CAJAMARCA organic

cupping notes: zoete amandel, bloemig, hartig, citroen, volle, boterachtige body. medium branding Als oorsprong heeft Peru alle voorwaarden in huis om koffie van wereldklasse te produceren: grote volumes koffie die op 1700 meter boven zeeniveau en hoger wordt verbouwd, veel Typica, Bourbon en Caturra, en een beweging onder de producenten, weg van zelfvoorzienende landbouw en richting het zien van kwaliteitskoffieproductie als een levensvatbaar bedrijf. Omdat Peru relatief nieuw is in de wereld van specialty coffee, bestaan er nog enkele uitdagingen die hier rechtstreeks mee samenhangen. De koffiecultuur in Peru is niet zo sterk als in andere grote producerende landen; het land heeft geen FNC zoals Colombia. Ook is de afstand tussen de boerderijen en de afleverpunten voor pergamino doorgaans aanzienlijk, en boeren wachten liever tot ze een volle lading hebben voordat ze hun koffie naar de stad brengen. Dit kan de kwaliteit negatief beïnvloeden. Ook de infrastructuur op boerderijen verdient aandacht. De meeste boeren drogen hun koffie op zeilen die op de grond zijn uitgespreid. Naarmate er meer stimulansen komen voor de productie van koffie met hoge cuppingscores, hopen we dat deze uitdagingen snel verdwijnen terwijl Peru voluit de wereld van specialty coffee betreedt.