PERU | CAJAMARCA organic

nuty smakowe: słodki migdał, kwiatowe, wytrawne, cytryna, pełne, maślane body. średni stopień palenia Jako kraj pochodzenia Peru ma wszystkie warunki niezbędne do produkcji kawy światowej klasy: duże skupiska upraw położonych na wysokości co najmniej 1700 m n.p.m., przewagę odmian Typica, Bourbon i Caturra oraz zmianę podejścia wśród producentów, którzy odchodzą od rolnictwa nastawionego na samozaopatrzenie i zaczynają postrzegać produkcję kawy wysokiej jakości jako rentowny biznes. Ponieważ Peru stosunkowo niedawno dołączyło do świata kawy specialty, wciąż występuje kilka związanych z tym wyzwań. Kultura kawowa w Peru nie jest tak silna jak w innych głównych krajach producenckich; kraj nie ma odpowiednika kolumbijskiego FNC. Poza tym odległości między farmami a punktami przyjmowania kawy w pergaminie są na ogół bardzo duże, więc rolnicy czekają, aż uzbierają pełny ładunek, zanim zawiozą kawę do miasta. Może to negatywnie wpłynąć na jakość. Infrastruktura na farmach również wymaga poprawy. Większość rolników suszy kawę na plandekach rozłożonych na ziemi. Mamy nadzieję, że wraz z wprowadzeniem większych zachęt do produkcji kawy o wysokiej punktacji w cuppingu te wyzwania szybko znikną, a Peru w pełni wkroczy do świata kawy specialty.