Uganda – Mount Elgon

DESPRE ACEASTĂ CAFEA

Această cafea provine de la mici producători de cafea din statul sudic Chiapas, Mexic, unde lanțurile muntoase oferă altitudini mari și condiții climatice ideale pentru cultivarea cafelei. Fiecare producător cultivă cafeaua după practici ecologice, pe ferme cu o suprafață medie de doar câteva acri, suficient de mici pentru ca producătorii să își proceseze cafeaua la propria microstație de procesare. În timpul recoltei, fiecare producător urmează un protocol strict, care începe cu culegerea selectivă a cireșelor de cafea ajunse la maturitate deplină. Cireșele sunt spălate și puse la plutit pentru a îndepărta boabele deteriorate și mai puțin dense, apoi sunt macerate în recipiente etanșe timp de până la 48 de ore. Cireșele selectate sunt apoi depulpatate, fermentate, spălate și uscate cu grijă, apoi depozitate până la pregătirea cafelei pentru export.

SPECIFICAȚII:

GEOGRAFIE
Regiunea: districtele Kapchorwa, Bulambuli și Kween, Muntele Elgon, Uganda
Altitudine: 1300 – 2000 m deasupra nivelului mării
Recoltă: octombrie – februarie

PRODUCĂTOR
Mici producători de cafea din nordul Muntelui Elgon

SOIURI
SL-14, SL-28, Bourbon și Blue Mountain

PROCESARE
Spălată

NOTE:
GUST: ciocolată neagră, note de nuci, bogat
CORP: mediu
ACIDITATE: echilibrată

NIVELUL DE PRĂJIRE
Dark – Full City +