DECAF Guatemala – Sierra Madre

DESPRE ACEASTĂ CAFEA

Această cafea procesată prin metoda Swiss Water® este selectată din loturi alese de importatorul nostru pe baza profilului în ceașcă, a pregătirii fizice și a potențialului de a-și exprima excelent aromele după decofeinizare. În timpul procesului Swiss Water, cafeaua verde este hidratată pentru ca boabele să se dilate în vederea extragerii cofeinei. Cafeaua verde hidratată este apoi introdusă în Green Coffee Extract (GCE), o soluție unică de compuși solubili concentrați din cafea, care permite cofeinei să iasă din cafeaua verde prin osmoză, reducând la minimum pierderea compușilor aromatici doriți. După îndepărtarea cofeinei, cafeaua verde este uscată din nou și reambalată pentru transport, iar GCE este filtrat de cofeină prin filtre de carbon brevetate și reciclat pentru a fi folosit din nou.

SPECIFICAȚII:

GEOGRAFIE
Regiune: Munții Sierra Madre, Guatemala
Altitudine: 1300 – 1700 m deasupra nivelului mării
Recoltă: decembrie – martie

PRODUCĂTOR
Producători de cafea din comunitățile cafelei din Guatemala

SOIURI
Bourbon, Caturra, Catuai, Sarchimor și Anacafe 14

PROCESARE
Spălată complet și uscată la soare, decofeinizată prin Swiss Water®

NOTE:
GUST: cacao, bezea
CORP: curat
ACIDITATE: catifelată

NIVEL DE PRĂJIRE
Mediu – Full City