DECAF Guatemala – Sierra Madre

À PROPOS DE CE CAFÉ

Ce café traité selon le procédé Swiss Water® est sélectionné parmi des lots choisis par notre importateur pour leur profil en tasse, leur préparation physique et leur potentiel à révéler d’excellentes qualités après décaféination. Au cours du procédé Swiss Water, le café vert est hydraté afin de faire gonfler les grains et de faciliter l’extraction de la caféine. Le café vert hydraté est ensuite plongé dans l’extrait de café vert (GCE), une solution unique de solubles de café concentrés qui permet à la caféine de quitter le café vert par osmose, tout en limitant la perte des composés aromatiques recherchés. Une fois la caféine retirée, le café vert est séché à nouveau et réemballé pour le transport. Le GCE est, quant à lui, filtré de sa caféine à l’aide de filtres à charbon exclusifs, puis recyclé pour être réutilisé.

CARACTÉRISTIQUES :

ORIGINE
Région : Sierra Madre Mountains, Guatemala
Altitude : 1 300 – 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer
Récolte : décembre – mars

PRODUCTEURS
Producteurs de café des communautés caféières du Guatemala

VARIÉTÉS
Bourbon, Caturra, Catuai, Sarchimor et Anacafe 14

PROCÉDÉ
Entièrement lavé et séché au soleil, décaféiné Swiss Water®

NOTES :
SAVEURS Cacao, guimauve
CORPS Net
ACIDITÉ Douce

NIVEAU DE TORRÉFACTION
Moyenne – Full City