DECAF Guatemala – Sierra Madre

INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFÈ

Questo caffè lavorato con il Swiss Water® Process è selezionato da lotti che il nostro importatore ha scelto in base al profilo in tazza, alla preparazione fisica e al potenziale di esprimersi al meglio una volta decaffeinato. Durante il processo Swiss Water, il caffè verde viene idratato per far espandere i chicchi ed estrarne la caffeina. Il caffè verde idratato viene poi immerso nel Green Coffee Extract (GCE), una soluzione esclusiva di solubili concentrati del caffè che consente alla caffeina di lasciare il caffè verde per osmosi, riducendo al minimo la perdita dei composti aromatici desiderati. Una volta rimossa la caffeina, il caffè verde viene nuovamente essiccato e reimballato per il trasporto; la caffeina viene filtrata dal GCE tramite filtri proprietari a carboni attivi, che viene poi riciclato per essere riutilizzato.

SPECIFICHE:

PROVENIENZA
Regione: Sierra Madre Mountains, Guatemala
Altitudine: 1300 – 1700 m s.l.m.
Raccolto: dicembre – marzo

PRODUTTORI
Produttori di caffè delle comunità del Guatemala

VARIETÀ
Bourbon, Caturra, Catuai, Sarchimor e Anacafe 14

LAVORAZIONE
Lavorato con metodo washed ed essiccato al sole, decaffeinato Swiss Water®

NOTE:
GUSTO Cacao, marshmallow
CORPO Pulito
ACIDITÀ Delicata

LIVELLO DI TOSTATURA
Media – Full City