Decaf Guatemala Alma

Da tre generazioni, i nostri amici di Onyx coltivano caffè sugli altopiani di Huehuetenango. La loro missione è mettere in contatto queste splendide famiglie e i loro caffè con torrefazioni di tutto il mondo.

In genere selezioniamo da Onyx lotti di singole aziende agricole, ma La Alma è un nuovo progetto che riunisce caffè di più produttori di Huehuetenango e Laguna de Ayarza. L’obiettivo era selezionare caffè con un punteggio di almeno 85 punti, dal profilo pulito e brillante, con leggere note fruttate.

Decaffeinato con processo Swiss Water

Acidità: Dolce

Aroma: Dolce, come snack di fichi secchi

Corpo: Medio

Processo di lavorazione: Lavato

Note di degustazione:  Fico secco, biscotto graham, cioccolato al latte, frutta a nocciolo

Caratteristiche speciali:  Strictly Hard Bean

L’altitudine di coltivazione del Guatemala Alma è compresa tra 1500 e 1800 metri sul livello del mare. Le varietà sono Caturra, Bourbon e Pache. Il periodo di raccolta va da dicembre a marzo. 

Come funziona il processo Swiss Water per il decaffeinato →