Uganda - Ibanda 84+

Es kommt nicht oft vor, dass wir zwei Kaffees aus demselben Ursprungsland haben, geschweige denn vom selben Produzenten. Doch die diesjährige Ernte von Ibanda von Rwenzori Coffee Co ist umwerfend gut. Direkt von unserem guten Freund Martin von Agri Evolve bezogen, konnten wir uns eine begrenzte Menge dieser hoch bewerteten, wunderbaren Hommage an das Beste sichern, was Ugandas Terroir zu bieten hat. Wir arbeiten seit 2016 mit Martin zusammen (damals rösteten wir noch Kaffee in einer Garage!). Jeder Schritt unserer gemeinsamen Reise war erkenntnisreich und von gegenseitigem Austausch geprägt und hat uns mehr über Kaffeeanbau und -verarbeitung gelehrt als jede andere Erfahrung. Daraus ging schließlich 2020 unsere erste Auszeichnung der Lebensmittelbranche, der Great Taste Award, hervor.

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und sortiert. Nur die reifen Kirschen gelangen zur Rwenzori-Waschanlage, wo der Kaffee nass aufbereitet und nach einer kurzen Fermentationszeit in der Sonne getrocknet wird. Bei diesem Verfahren geben Reste des Fruchtfleischs der Kaffeekirschen mehr Feuchtigkeit und Säuren an die Bohnen ab als bei der üblichen Natural-Aufbereitung. Das hebt diesen Ursprung von allen anderen ab, denen wir bisher begegnet sind. Außerdem entsteht so die richtige Mischung aus Zucker und Säuren, aus der wir in der Tasse unglaubliche, hochprozentig anmutende Erdbeer- und Eiscreme-Noten herausarbeiten können. Die Intensität unterscheidet diesen Kaffee von unserem anderen aktuellen Kaffee aus Uganda vom selben Produzenten. Die Aromen sind überschwänglich, nicht subtil, und springen dir förmlich auf der Zunge und in die Nase.

Bei diesem Kaffee mussten wir unser Röstregelbuch über Bord werfen und ganz von vorn anfangen – wegen seiner besonderen Frische, seines Feuchtigkeitsgehalts und der verfügbaren Zucker. Das Ergebnis ist eine an hochprozentig anmutende Erdbeeren erinnernde Hommage an explodierende Sommerfrüchte, abgerundet von einer süßen Eiscreme-Note. Perfekt für Filterkaffee oder Pour-over, aber auch als Espresso ein einzigartiges und lohnendes Erlebnis, wenn du ihn richtig einstellst.

Als Espresso mit Milch wird dieser Kaffee zu Erdbeereis in der Tasse … kein Scherz, das ist wirklich umwerfend.