UGANDA Kiliti Washed WX

Nicht verfügbar.

URSPRUNG

GESCHMACKSERLEBNIS

ÜBERBLICK

Der Mt. Elgon ist ein erloschener Vulkan an der Grenze zwischen Uganda und Kenia. Sein höchster Punkt, Wagagai, liegt jedoch auf ugandischer Seite.

Kaffee aus Uganda ist nicht so bekannt wie Kaffee aus Kenia. Der Mt. Elgon liegt teils in Uganda und teils in Kenia. Derselbe Kaffee in derselben Qualität erzielt auf der kenianischen Seite den dreifachen Preis wie Kaffee von der ugandischen Seite. Der Mt. Elgon ist der siebzehnthöchste Berg. Aufgrund seiner Lage am Äquator fällt der Regen in zwei Jahreszeiten und hält die Vegetation das ganze Jahr über grün. Kaffeebauern bauen an den hohen Hängen des Mt. Elgon Arabica-Kaffee in Höhenlagen von über 2.100 Metern über dem Meeresspiegel an. Die Untergemeinde Bukyabo im Bezirk Sironko, das traditionelle Bugisu der Masaba-Vorfahren, die Imbalu-Kultur (Kadodi-Tanz) und die süßen Geschmacksnoten der traditionellen Kaffeesorten Nyasaland und SL-14 solltest du dir nicht entgehen lassen.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zusammen mit den entpulpten Kaffeekirschen in Wasser getaucht und 24 Stunden fermentiert. Anschließend werden sie aus dem Wasserbecken genommen. Der Pergamentkaffee wird durch Wasserkanäle geleitet und gewaschen, um den Schleim zu entfernen, und dann zum Trocknen auf erhöhte Trockenbetten gebracht. Die Aufbereitung ist abgeschlossen, wenn die Bohnen einen Feuchtigkeitsgehalt von 11,5 % erreicht haben.

EMPFEHLUNGEN FÜR DIE EXTRAKTION

Unser World-Brewers-Cup-Rezept One (1:1:1) für Hario V60-01/02 mit Hario-VFC-01/02-Filtern:

• Öffne den versiegelten Kaffeebeutel oder -behälter behutsam und lass den Inhalt einige Sekunden auslüften. Verschließe den Beutel einen Tag vor dem ersten Aufbrühen wieder. So können sich die Kaffeebohnen nach der Lagerung und dem Transport an ihre Umgebung anpassen.
• Spüle den VCF-Filter mit Wasser bei 93 °C aus. Spüle die Karaffe oder Servierkanne mit heißem Wasser aus, um unerwünschte Aromen und Geschmacksnoten aus dem gespülten Filter zu entfernen.
• Kaffee: 20 g.
• Wasser: 300 g bei 93–95 °C, TDS: 10–50 mg/l.
• Gieße insgesamt dreimal jeweils 100 g in 20 Sekunden auf: bei 0:00, 1:00 und den letzten Aufguss bei 2:00. Beende den Brühvorgang bei 3:00.
• Gieße während der 20 Sekunden portionsweise in einer spiralförmigen Bewegung auf, beginnend in der Mitte, mit 5 Umdrehungen pro Aufguss. Achte darauf, dass sich beim letzten Aufguss keine Kaffeepartikel an der Filterwand befinden.
• Prüfe bei 01:00, 02:00 und 03:00, ob das Kaffeebett eben und gleichmäßig ist. Vermeide Vertiefungen und Krater.
• Strebe einen TDS-Wert von 1,40 ± 0,02 an.
• Verändere nur den Mahlgrad und die Wassertemperatur.
• Mahlen: Zielgröße 600–800 μm. Beispiel: 28 Umdrehungen ab der feinsten Einstellung bei Comandante.
• Wenn der Durchfluss länger als bis zur jeweiligen Minute dauert, passe den Mahlgrad für einen langsameren Durchfluss entsprechend an.
• Das Rezept, die Technik und die Formel sind streng linear und zeiteffizient. Erfahre hier mehr darüber, wie du unser Rezept linear hoch- und herunterskalierst.
  

EMPFEHLUNGEN FÜR DAS WASSER

Verwende Wasser mit ausgewogenem Mineralgehalt, um Geschmack und Charakter optimal zur Geltung zu bringen. Halte den Gesamtgehalt an gelösten Stoffen (TDS) zwischen 10 und 50 ppm oder mg/l. Für das beste Brühergebnis empfehlen wir eine Temperatur zwischen 93 und 95 °C. Orientiere dich an den folgenden Werten.

EMPFEHLUNGEN ZUR LAGERUNG

Bitte kühl und trocken lagern, um Frische und Qualität zu bewahren. Für das bestmögliche Geschmackserlebnis innerhalb von 3 Monaten nach dem Röstdatum und 2 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen. Je nach Umgebung und Ausstattung kann es sich positiv auf das Brühergebnis auswirken, den Beutel zu öffnen und wieder zu verschließen. Warte einen Tag mit dem Aufbrühen. Wir haben viel Zeit in die Erforschung der Haltbarkeit des Kaffees investiert und unsere Röstausführung kontinuierlich verfeinert, um auch nach 3 Monaten eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Unsere aromaschützende Verpackungstechnologie basiert auf 

Aufbereitung und Röstung. So bleiben Aromen und Geschmacksnoten erhalten und das Geschmackserlebnis konstant.

EMPFEHLUNGEN ZUM ZEITPUNKT DES GENUSSES

Du kannst den Kaffee verwenden, wann immer du möchtest. Brühe ihn sofort auf oder warte mehrere Wochen. Bereite dich mit einer Strategie auf einen Wettbewerb vor. Es hängt ganz von deinen Zielen ab.

Wir empfehlen, den Behälter oder Beutel einen Tag vor dem ersten geplanten Aufbrühen zu öffnen, damit der Kaffee auf natürliche Weise auslüften kann. Orientiere dich an der folgenden Tabelle und beachte, dass es sich um allgemeine Beobachtungen handelt, die unter anderem von Kontinent, Land, Region, Sorte, Höhenlage und Aufbereitung abhängen und mit den Röst- und Aufbereitungsalgorithmen von Coffea Circulor kombiniert werden.

Plane deinen Einkauf anhand der Produktionspläne (Röstung), der Teilnahme an Veranstaltungen (zu Hause/Wettbewerb) und der Versandpriorität (Standard/Kurier).

Hergestellt in Uganda
Veredelt in Skandinavien