Timor-Leste Sakoko - Espresso Roast

Dieses Micro-Lot stammt aus Sakoko, einem Dorf in Ermera, und wird in schattigen Lagen biologisch angebaut.

Die Region Ermera ist von weitläufigem Bergland geprägt, das sich von 700 bis 2.000 m ü. d. M. erstreckt, und bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Arabica auf großer Höhe.

Von Hand gepflückte Kaffeekirschen aus benachbarten Farmen werden sorgfältig an der Railaco Station verarbeitet. Dazu gehören das Schwimmverfahren, bei dem Früchte mit geringerer Dichte aussortiert werden, die Sonnentrocknung auf erhöhten Trockenbetten und Terrassen sowie die anschließende Aufbereitung mit Mahlen, Dichtesortierung, Farbsortierung und manueller Qualitätskontrolle vor der Vorbereitung für den Export.

Seit der Unabhängigkeit im Jahr 2002 hat ausländisches Investment den Kaffeesektor in Timor-Leste wiederbelebt und Kaffee erneut zur wichtigsten Nutzpflanze des Landes gemacht. Er macht über 80 % der Gesamtexporte aus. 

Die Railaco Station ist seit 2008 in Betrieb und verarbeitet wöchentlich Kaffee von 100 Produzenten. Die Station beschäftigt 86 Festangestellte und 150 Saisonarbeitskräfte und verfügt über 8 Waschtanks.

Die Mitarbeitenden übernehmen das Nass- und Trockenmahlen, das Trocknen und die sorgfältige Sortierung. Abfälle werden zu Dünger weiterverarbeitet, der den beteiligten Produzenten zugutekommt.

Die Waschstation bietet den Mitarbeitenden Mahlzeiten und Unterkunft sowie Arbeitgeberbeiträge in Höhe von 6 %.

Kaffee-Spezifikationen