Timor-Leste Sakoko - Espresso Roast

Ta mikropartia pochodzi z Sakoko, wioski w Ermerze, gdzie kawowce uprawia się metodami organicznymi w zacienionych miejscach.

Region Ermera, którego rozległe górzyste tereny rozciągają się na wysokości od 700 do 2000 m n.p.m., oferuje idealne warunki do uprawy wysokogórskiej kawy Arabica.

Ręcznie zbierane wiśnie kawowca z sąsiednich gospodarstw są starannie przetwarzane w stacji Railaco. Proces obejmuje flotację, która pozwala usunąć owoce o mniejszej gęstości, suszenie na słońcu na podwyższonych stołach i patio, a następnie mielenie, sortowanie według gęstości i koloru oraz ręczną selekcję przed przygotowaniem do eksportu.

Po uzyskaniu niepodległości w 2002 roku zagraniczne inwestycje w Timorze Wschodnim ożywiły ten sektor, przywracając kawie pozycję głównej uprawy dochodowej kraju. Stanowi ona ponad 80% całkowitego eksportu.

Stacja Railaco działa od 2008 roku i co tydzień przetwarza kawę od 100 producentów. Zatrudnia 86 stałych pracowników oraz 150 pracowników sezonowych i dysponuje 8 zbiornikami do mycia.

Pracownicy zajmują się mokrym i suchym mieleniem, suszeniem oraz starannym sortowaniem, a odpady są przetwarzane na nawóz dla współpracujących producentów.

Stacja obróbki, która zapewnia zakwaterowanie pracownikom, oferuje posiłki i noclegi oraz wpłaty pracodawcy w wysokości 6%.

Specyfikacja kawy