Timor-Leste Sakoko - Espresso Roast

Questo micro-lotto proviene da Sakoko, un villaggio di Ermera, dove viene coltivato con metodi biologici in ambienti ombreggiati.

La regione di Ermera, caratterizzata da un vasto territorio montuoso tra i 700 e i 2.000 m s.l.m., offre condizioni ideali per la coltivazione di caffè Arabica d'alta quota.

Le ciliegie raccolte a mano nelle aziende agricole vicine vengono lavorate con cura presso la Railaco Station: il processo include la flottazione per eliminare i frutti meno densi, l'essiccazione al sole su letti rialzati e patii e le successive fasi di decorticazione, selezione per densità e colore e selezione manuale prima della preparazione per l'esportazione.

Dopo aver ottenuto l'indipendenza nel 2002, gli investimenti esteri a Timor-Leste hanno rivitalizzato il settore, riportando il caffè al ruolo di principale coltura commerciale del Paese, con oltre l'80% delle esportazioni totali. 

Attiva dal 2008, la Railaco Station lavora ogni settimana il caffè di 100 produttori. Con 86 dipendenti fissi e 150 stagionali, dispone di 8 vasche di lavaggio.

Il personale si occupa della decorticazione a umido e a secco, dell'essiccazione e dell'attenta selezione; gli scarti vengono riutilizzati come fertilizzante per i produttori che contribuiscono alla fornitura.

Per accogliere i lavoratori, la stazione di lavaggio offre vitto, alloggio e contributi del datore di lavoro pari al 6%.

Dettagli del caffè