Timor Maubese

Timor Est è il maggiore produttore al mondo di caffè certificato biologico. L’agricoltura è sempre stata una parte importante dell’economia di Timor. Fino al 1975, Timor Est (allora noto come Timor portoghese) utilizzava pesticidi e fertilizzanti non biologici per coltivare il caffè. Dopo la decolonizzazione dal Portogallo, avvenuta nel 1975, Timor Est fu invaso e occupato dall’Indonesia. Questa occupazione durata 25 anni interruppe la produzione commerciale di caffè a Timor Est. Nel 2002, l’Indonesia cedette il controllo di Timor Est e fu fondato il giovane Stato. L’interruzione di 25 anni della coltivazione commerciale del caffè rigenerò il territorio e permise agli alberi da ombra di crescere spontaneamente sui pendii coltivati a caffè. Questo ha permesso a Timor Est di tornare a esportare caffè specialty nel mondo come maggiore produttore di caffè certificato biologico.

Fattoria: Cooperative Café Timor

Altitudine: 1829 metri

Regione: Maubesse

Varietà: Caturra

Note: Fair Trade, biologico

Processo: Lavato, processo umido

Note di degustazione: Con una tostatura Full City aspettati un corpo molto pieno, quasi sciropposo. Morbido, deciso e terroso, con note dolci e una consistenza cremosa al palato.