Timor Maubese

Le Timor oriental est le premier producteur mondial de café certifié biologique. L’agriculture a toujours occupé une place importante dans l’économie du Timor. Jusqu’en 1975, le Timor oriental (alors appelé Timor portugais) utilisait des pesticides et des engrais non biologiques pour cultiver le café. Après sa décolonisation par le Portugal en 1975, le Timor oriental a été envahi et occupé par l’Indonésie. Cette occupation de 25 ans a mis fin à la production commerciale de café au Timor oriental. En 2002, l’Indonésie a cédé le contrôle du Timor oriental et la jeune nation a été fondée. Cette interruption de 25 ans de la culture commerciale du café a régénéré les terres et permis aux arbres d’ombrage de pousser naturellement sur les pentes couvertes de caféiers. Le Timor oriental a ainsi pu revenir sur le marché mondial du café de spécialité exporté, en tant que premier producteur de café certifié biologique.

Ferme : Cooperative Café Timor

Altitude : 1 829 mètres

Région : Maubesse

Variété : Caturra

Notes : Commerce équitable, biologique

Procédé : Lavage, procédé humide

Notes de dégustation : Avec une torréfaction city+, attendez-vous à un corps très puissant, presque sirupeux. Doux, robuste, aux notes terreuses et sucrées, avec une texture crémeuse en bouche.