Timor-Leste Ermera Letefoho

Issu de fermes familiales regroupées autour de Café Brisa Serena (CBS), qui exerce ses activités dans le sous-district de Letefoho, dans la municipalité d’Ermera, au Timor-Leste. CBS est une entreprise sociale fondée en 2010, qui réunit une association de plus de 400 petits producteurs. CBS a organisé les producteurs afin qu’ils obtiennent une certification biologique et adoptent les meilleures pratiques de gestion agricole. Avec l’aide de l’aide internationale au développement et grâce à l’augmentation des primes liées au café de spécialité, CBS a également dispensé des formations au contrôle de la qualité. Les producteurs ont aussi pu améliorer leurs infrastructures de traitement, notamment en ajoutant des structures de séchage, ce qui leur a permis de respecter plus régulièrement les normes de qualité en matière de teneur en humidité et d’activité de l’eau.

Entièrement lavé et séché sur des lits surélevés. Torréfaction claire, corps moyen, fruits mûrs et juteux, notes florales et de cacao. Très polyvalent, ce café permet de préparer un café filtre très intéressant, en verseuse, à froid ou en espresso d’origine unique.